Eko kostka

W skutek małego kuchennego kataklizmu, straciłam wszystkie przyprawy, a właściwie całą zawartość szuflady przyprawowo-budyniowo-proszkowo-bakaliowej.

Przy okazji pozbyłam się dawno przeterminowanych kostek rosołowych Knorr, nafaszerowanych całą tablicą Mendelejewa. Można je było uznać za skamieliny, ponieważ od dłuższego czasu, kiedy nie mam czasu albo ochoty robić własnego wywaru, używam ekologicznych kostek BioBaza. Nie zawierają żadnych sztucznych konserwantów, czy podejrzanych 'E', występują w kilku wersjach - warzywnej, wołowej, drobiowej, z obniżoną zawartością soli. Kosztują 3,99 lub 4,99, więc to nie wygórowana cena za 6 kostek zdrowego rosołku.

Ja kupuję BioBazy w sieci Piccola Italia, ale widziałam je też w innych miejscach i w sklepach internetowych.

 

Polecam. W końcu "co nie knorr, to nie knorr" ;)

Na straganie w dzień targowy...

Poranny deszcz nie powstrzymał mnie przed wyprawą na targowisko przy Halach Banacha. Choć same hale są przebudowywane, zieleniak funkcjonuje normalnie na parkingu nieopodal budowy.

 

Z powodu deszczu na targowisku królowały parasole, kalosze, i nakrycia głowy z toreb foliowych - praktyczne i zawsze modne ;)

 

Dotarłam na targ zbyt późno, bo po borowikach, które były głównym celem wyprawy, pozostały tylko brudne skrzynki na straganach. Kupiłam za to pierwszą w tym roku dynię.

 

Tajine/tagine/tadżin

Uroda tego garnka skłania mnie do zainteresowania się kuchnią marokańską...

Naczynie Le Creuset

Emalia w kuchni

Wiecie, że dział gospodarstwa domowego w TK Maxx to moje małe uzależnienie. Staram się tam zaglądać jak najrzadzej, bo zaczyna nam brakować miejsca w szafkach kuchennych.

Rezultat dzisiejszej wizyty, to trzy garnuszki Riess z linii Bunte Party - rondelek, mała patelnia i brytfanna. Marzyłam o nich od dawna!

W emaliowanych naczyniach Riess gotuje się wygodnie i szybko, ponieważ stal, z której są wykonane bardzo dobrze przewodzi ciepło. Emalia zaś zabezpiecza naczynia przed korozją i sprawia, że przygotowane posiłki są bezpieczne dla zdrowia. Według producenta porcelanowa emalia ma również właściwości bakteriobójcze. Nie bez znaczenia (przynajmniej dla mnie) jest też fakt, że garnki Riess wykonane są wyłącznie z przyjaznych środowisku materiałów.

Linia Bunte Party jest duża, więc chyba muszę wygospodarowac więcej miejsca w szafkach... :)

Steki i surówka z cukinii

Weekendy są po to, żeby odpocząć i sprawić sobie trochę przyjemności, prawda? Nieskomplikowany, ale treściwy, smaczny obiad to jest to! Podstawą tego posiłku jest dobrej jakości mięso. Te steki rib eye z wołowiny angus pochodzą z Beskidzkiego Wypasu, o którym pisałam już wcześniej. Miłośnikom mięsa polecam ten sklep na warszawskim bazarze przy Polnej.

Ale choć mięso gra główną rolę w tym daniu, równie ważne są dodatki - surówka z cukinii i ziemniaczane puree z rozmarynem.

Składniki dla 2 osób:
2 steki (w tym przypadku duże 400 gramowe steki rib eye)
masło klarowane
ziemniaki
masło
mleko
cukinia
oliwa z oliwek
ocet balsamiczny
sól, pieprz

Są dwie szkoły przyrządzania steków - jedni doprawiają mięso przed smażeniem, drudzy po. Nie umiem zdecydować, która jest lepsza/właściwa, ale tym razem przyprawiłam steki chwilę przed położeniem ich na patelni.

Tak grubo pokrojone mięso (około 3 cm) smażymy 3 minuty z każdej strony (ekspert doradził mi smażyć minutę, odwrócić mięso, smażyć miutę, a potem powtórzyć to smażąc po dwie minuty z każdje strony). Po tym czasie przykrywamy patelnię i trzymamy mięso w cieple przez około 3 minuty. Dzięki temu uzyskamy średnio wysmażone steki.

W czasie, gdy mięso dochodzi pod przykryciem, przygotowujemy surówkę z cukinii. Umyte warzywo tniemy nożykiem do obierania warzyw na cienkie paski. Surowa cukinia ma delikatny smak, który wystarczy podkreślić solą, pieprzem i odrobiną oliwy z oliwek z octem balsamicznym.

Puree ziemniaczane przygotowałam według klasycznego przepisu, mieszając ugotowane ziemniaki z masłem i mlekiem, ale podkręciłam jego smak szczyptą posiekanego świeżego rozmarynu.

Całe danie tak prezentowało się na talerzu:

Smacznego!

Słoiki będą w tym roku ładne

Te śliczne etykiety, to prezent od mojej Mamy. Czekają na pierwsze letnie przetwory, które niebawem zapełnią półki w naszym schowku-spiżarni.

Małe zakupy

W weekend nogi same poniosły mnie do TK Maxx. Niestety, to zawsze kończy się zakupami w dziale gospodarstwa domowego... Nie inaczej było tym razem. Nigdy za wiele łyżek do mieszania w garnkach, prawda? Szczególnie tak ładnych, jak te z ekologicznego bambusa w kolorach Nowego Yorku.

Nowa w gospodarstwie

Portugalska ceramika i paella

Przypadkowa wizyta w TK Maxx jak zwykle zakończyła się zakupami. Tym razem upolowałam bardzo ładne, trochę rustykalne, ale proste półmiski. Naklejka i zdobiący je motyw koguta wskazują na portugalskie pochodzenie.

Myślę, że kurczak upieczony w całości, obłożony warzywami, zaprezentuje się na takim półmisku pięknie. Albo nasza dzisiejsza paella...

Przepis na to danie, podawałam we wrześniu.

Sztućce

Nie wiem, jak to się dzieje, ale z upływem czasu z każdego zestawu sztućców, który używamy, znikają elementy. Po kilku latach szuflada pełna jest zdekompletowanych i przypadkowych sztućców.

To tajemnicze zjawisko dotknęło kuchnię mojej Mamy. Postanowiłam pomóc jej w poszukiwaniach nowego zestawu. Oto moje typy:

Alessi - Caccia, stal nierdzewna, zestaw 24 sztuk dla 6 osób, zaprojektowane w 1938 roku. Mój absolutny faworyt. Cena: 1482 zł w sklepie fabrykaform.pl.

Villeroy & Boch - Neufaden-Merlemont, stal nierdzewna, zestaw 30 sztuk dla 6 osób. Klasyczne i ponadczasowe. Cena: 1696,50 zł w sklepie fide.pl.

Gense - Twist, stal nierdzewna, zestaw 16 sztuk dla 4 osób. Proste, nowoczesne z manufaktury, która dostarcza sztućce na szwedzki dwór królewski. Cena: 649 zł w sklepie czerwonamaszyna.pl.

Duca - Toscana, stal nierdzewna, zestaw 51 sztuk dla 12 osób. W komplecie także łyżka wazowa, do nakładania i widelec do serwowania. Cena: 599 zł w sklepie dukapolska.com.

Trudny orzech do rozkrojenia...

Mikołaj lubi dobrze zjeść...

...a przynajmniej z upodobaniem wspiera moje kulinarne hobby. W tym roku znlazłam pod choinką dwa prezenty wzbogacające moją biblioteczkę: książkę 30 minut w kuchni Jamie Olivera oraz  biografię tego kucharza. A do kuchennych szafek trafią nowe przystawki do makaronu oraz suszarka do makaronu KitchenAid.

Kiedyś sceptycznie podchodziłam do robota Artisan marki KitchenAid, ale teraz nie wyobrażam sobie bez niego życia. Kolejne przystawki czynią z niego dostosowane do indywidualnych potrzeb, wielofunkcyjne urządzenie, dzięki któremu mielę, siekam, ucieram i ubijam, popijając kawę i czytając gazetę :)

Zdjęcia: kitchenaid.pl

Kolaż: Serce Karczocha

I chociaż mam już sporo elementów do mojego miksera, kolekcja nadal wydaje się niepełna. Niby można żyć bez młynka do zbóż, ale co powiecie na chleb z własnoręcznie zmielonej mąki...? :)

Smaczny weekend w Poznaniu

Wiem, że zaglądają czasem do mojego bloga Czytelnicy z Poznania. Bardzo mnie to cieszy, bo to miasto darzę szczególnym sentymentem - wszak jestem Pyrą! Ale ponieważ od wielu lat tułam się po różnych miastach Polski, moim przewodnikiem po Poznaniu i jego lokalach jest zawsze Siostra.

W miniony weekend odwiedziłyśmy Zielony Bazar na Rynku Bernardyńskim, gdzie mimo chłodu ustawiały się kolejki do straganów z ekologiczną żywnością, a największa do serów pana Marka Grądzkiego, który prowadzi gospodarstwo, produkuje sery, a w wolnym czasie pisze uroczego bloga  Ziemianin w kuchni. Kozie sery pana Marka zdobywają nagrody, więc warto spróbować.

Zwieńczeniem dnia był obiad w Zagrodzie Bamberskiej (ul. Kościelnej 43), serwującej tradycyjne dania wielkopolskie. Byłam bardzo mile zaskoczona, jak elegancka może być pyra z gzikiem! Inne dania - zrazik, gulasz z sarny, były równie samczne.

Niebanalna wersja pyry z gzikiem

I jak tu nie kochać Poznania? :)

Prawdziwe czy nie?

Duka wprowadziła już bożonarodzeniową kolekcję, a te jabłuszka są wykonane tak pięknie i realistycznie, że postanowiłam nie odkładać zakupu. W ten sposób uległam marketingowym trikom sklepów i rozpoczęłam gromadzenie świątecznych dekoracji :)

Lindt na osłodę

Lindt to jedna z moich ulubionych manufaktur czekolady. A nowa kolekcja zawiera grzechu wartą Caramel & Fleur de Sel z małymi kawałkami karmelu i kwiatem soli morskiej. Nie  mogę się jej oprzeć!

Sobotnie zakupy

Staram się unikać TK Maxx jak ognia. Tracę tam zawsze dużo czasu i pieniędzy - mają zbyt wiele fajnych rzeczy dla domu. Nie inaczej było dzisiaj - wolna sobota, P. na turnieju squasha, mnóstwo czasu na zakupy i TK Maxx w pobliżu ulubiongo marketu.

Poniżej efekt wizyty w tym sklepie:

Od dawna szukałam patery na ciasto i ta jest idealna. Po południu zapełni się ciastem z mojej nowej książki. Szpryca przyda się w grudniu do udekorowania bożonarodzeniowego tortu, a nowe foremki do wykrawania ciastek uzupełnią kolekcję. Przeklęty TK Maxx...

Czy kuchnia chińska jest eko?

Kilka dni temu robiliśmy zakupy w małym sklepie z delikatesami regionalnymi. Oprócz doskonałej wątrobianki, szynki i ogórków małosolnych, skusiliśmy się na ser owczy rodem z Korsyki. Był tak pyszny (sprzedawczyni pozwoliła nam spróbować przed podjęciem decyzji), że nawet wysoka cena nas nie odstraszyła. Jednak P. zauważył słusznie, że to dziwne kupować ser, który przybył z daleka, podczas gdy tyle owiec w Polsce.

Zaczęłam się zastanawiać, ile takich rzeczy mamy w kuchni - produktów, które przyjechały z daleka, wypierając lokalną produkcję i powodując znaczne zanieczyszczenia środowiska (długi, wieloetapowy transport, energia zużyta na chłodzenie, opakowania)? Pesto, parmezan, oliwa z oliwek, makarony z semoliny durum... Nie mówiąc o całej gamie przypraw i dodatków kuchni azjatyckiej: olej sezamowy, sosy sojowe, sos ostrygowy, pasta tamaryndowa....

Mimo, że wiele z nich produkowane jest tradycyjnymi metodami i/lub posiada ekologiczne certyfikaty, transportowane wiele mil, przyczyniają się do degradacji środowiska naturalnego. 

Dylematu - eko czy egzotycznie, nie da się łatwo rozstrzygnąć. Tak, jak niełatwo znaleźć zastępstwo dla parmezanu. Ale warto, moim zdaniem, zastanowić się podczas zakupów nad pochodzeniem produktu, wybrać polski czosnek zamiast chińskiego, jajka od kur z ekologicznego chowu, zamiast fermowych, a dobrą oliwę przywieźć z wakacji na Sycylii :)

Dzisiaj w Ikea...

Czy to nie jest rewelacyjny sposób, żeby przekonać dzieci do polubienia warzyw? Najlepszy przyjaciel Brokuł i Pani Marchewka na półce w Ikea.

Wiosna w kuchni

Zakochałam się w wiosennej kolekcji Duka. Wyobrażam sobie, jak nasza kuchnia wyglądałaby  w takiej kolorowej "kreacji". Ale ponieważ żadna z tych rzeczy nie pasuje do naszych obecnych naczyń, musiałabym mieć całą zastawę i tekstylia... :)

Zdjęcia: dukapolska.com

Kolaż: Serce Karczocha

Bio Planet

Zaszalałam podczas ostatnich zakupów i kupiłam sporo zdrowych smakołyków Bio Planet. Przemawia do mnie misja marki, o której piszą na swojej stronie. Ciekawy i duży jest też wybór produktów, które dostępne są w sieciach sklepów ekologicznych i dobrych marketach. Nie wiem zbyt dużo o samej firmie, ale ich oferta zachęca mnie do gotowania soczewicy, kasz, przegryzania suszonych owoców.

Tak więc w najbliższym czasie spożywać będziemy: czarną fasolę, czerwoną i czarną soczewicę, orkisz i płatki żytnie. Jeszcze nie wiem, jak wykorzystam te wszystkie produkty, ale coś wymyślę. Poszukam inspiracji w moich książkach kucharskich. Najwięcej trudności zdaje się sprawiać orkisz... Czy ktoś wie, jak go najlepiej spożytkować?

Gdzie jest Mlekomat?!

Wiadomość z ostatniej chwili: z łódzkiej Manufaktury zniknął Mlekomat! Ale nie martwcie się, ponieważ z dobrze poinformowanych źródeł wiem, że za chwilę pojawi się nowy, wiekszy. Zainteresowanie zdrowym, naturalnym mlekiem jest bardzo duże, a producent chce sprostać oczekiwaniom klientów.

Miejmy nadzieję, że szybko uda się podmienić maszyny.