Jaja benedykta

W weekend, leniwe poranki inspirują mnie do kulinarnych eksperymentów. Jest więcej czasu i jeśli coś się nie uda, mogę przygotować awaryjne kanapki lub ratować się śniadaniem w którejś z miłych kafejek.

Dzisiaj po raz pierwszy robiłam jaja benedykta i udały się fenomenalnie, nie musieliśmy więc ratować się śniadaniem na mieście.

Dla 2 osób potrzebne są:

2 jajka

2 grube kromki chleba pszennego na zakwasie lub angielki

4 plasterki boczku

2 litry wody

40 ml octu

Jajka wbijamy ostrożnie, każde do oddzielnej szklanki. Uważajcie, żeby zachować żółtko w całości. Zagotowujemy wodę w garnku.

W czasie, gdy woda się podgrzewa, smażymy boczek z obu stron. Nie może być twardy, chcemy go tylko zrumienić. Kromki chleba opiekamy w piekarniku aż zrobią się chrupiące.

Do wrzącej wody dodajemy ocet, zmniejszamy gaz i delikatnie wlewamy najpierw jedno, potem drugie jajko. Delikatnie łyżką zagarniamy ścinające się białko, aby jajko miało ładny kształt. Woda i ocet zrobią resztę: białko zamknie żółtko w miękkiej białej otoczce. Gotujemy od 2 do 3 minut w zależności od wielkości jajka.

Na zrumienionych kromkach chleba układamy boczek i po jednym jajku. Sól i pieprz oraz miseczkę z majonezem stawiamy obok, aby każdy doprawił swoje śniadanie wedle gustu.

Smacznego!

Od lat trwają spory o genezę tego dania. Jedna z teorii glosi, że autorem przepisu jest Elias Cornelius Benedict - prominentny bankier i amator żeglugi z Nowego Jorku, który zmarł w 1920 roku. Inną wersję historii jaj benedykta podała w swojej książce Elizabeth David - brytyjska pisarka kulinarna, która przypisuje je kuchni francuskiej. Niezależnie jednak od pochodzenia tego pysznego dania, zaleca się podawać je z sosem holenderskim, który jest doskonały, ale znacznie wydłuża przygotowanie śniadania. Dlatego z powodzeniem zastępuję sos majonezem.